发布时间：2018-06-06 14:59 我要投稿
2017年驻马店市诚信建设攻坚行动
首届餐饮行业诚信文明单位暨名吃名厨名店评选活动方案
在全市上下齐心协力创建文明城市的进程中，为推动我市餐饮行业诚信文明建设，驻马店市首届餐饮行业诚信文明单位评选活动，将紧紧围绕诚信主题，积极开展丰富多彩、各具特色的宣传教育活动，弘扬诚信意识、文明风尚，牢固树立诚信为本、操守为重的观念，引导全市餐饮酒店从业人员、广大市民充分认识讲诚信、讲文明与自身利益的密切关系，牢固树立良好的职业道德、做文明市诚信市民，做文明诚信建设者、参与者。
活动中，积极推进我市餐饮行业精神文明建设，通过评选和推荐诚信文明企业、个人，不断促进各餐饮企业转变服务观念、改进服务方式、提高服务质量。丰富全市文明城市创建内容，提高驻马店餐饮业的品牌影响力，打造一批餐饮特色品牌。驻马店日报报业集团拟联合驻马店市商务局、驻马店食品药品监督管理局、驻马店餐饮业协会等组织2017年驻马店市首届餐饮行业诚信文明单位曁餐饮行业文明诚信示范企业、天中特色名吃、天中特色酒店、天中最具创新名厨奖评选活动。
一、组织机构：
主办单位：
驻马店市文明办、驻马店市商务局、驻马店市食品药品监督局、驻马店市旅游局、驻马店市餐饮业协会、驻马店日报报业集团
承办单位：
驻马店日报 驻马店网
二、评选范围
驻马店市城区及县区范围内的各餐饮单位及在餐饮单位从业的个人，符合参评条件均可申报。
三、评选原则：
评选工作遵循“公开、公平、公正”的原则，企业、个人自愿申报，部门、协会推荐，市民参与投票，专家评委评审。
三、评选方式：
本次评选采用市民网络投票评选与专家评审小组评选相结合的方式。根据企业申报，经过部门初审后，将申报资料上传到驻马店网评选专区展示宣传。通过驻马店日报微信平台、网络和报纸组织市民对参评单位和个人进行投票，按照4:6比例与专家评委评审评分加权平均，从高分到低分确定，对获奖项目授牌表彰。
四、评选奖项：
1、餐饮酒店金牌诚信企业
2、天中旅游特色名吃
3、天中特色酒店（饭店）
4、天中名厨
5、天中名菜
五、参评条件及评选标准：
（一）“餐饮行业文明诚信示范企业”参评条件及评选标准：
1．证照齐全，营业满1年以上，有固定的商号、店名且长期使用的企业。
2.餐饮服务量化分级管理达到B级以上。
3．企业管理制度健全，守法经营，按章纳税，具有广泛知名度和社会公认度。
4．环境舒适，布局合理，服务设施齐全，食品安全符合餐饮行业标准。
5．服务规范，热情周到，仪表仪容大方，举止用语文明。
6．菜谱是经营形象展示的载体，是激发食客食欲的调味品，是酒店与食客情感交流认同的平台。每个报名餐饮店交一份菜谱。
7．菜肴符合安全、健康、卫生、环保发展方向，特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受。
8．管理人员、厨师、服务员积极参加相关专业培训，在同行中获得较高较多职业技术等级证书，技术力量和管理力量高于同行。
9．企业近年来获得较多荣誉，消费者认可度高。
10．守法经营、餐饮质量、服务质量、卫生水平近三年内无媒体曝光、重大食品安全事故、投诉和行政处罚。
11．经营理念创新、菜品创新，时尚、健康、绿色、环保及其它方面创新环节。
12．经营的性价比指标高。
13．食材：所使用的食材及相关产品质量必须符合食品安全标准规定，索证索票，建立完整的进货查验台账。
14．菜品：菜品的种类齐全，色、香、味俱全等。
15．特色：餐厅的招牌菜、特色菜等。
16．贯彻落实《食品安全法》对消费者作出的承诺。
17．后厨整洁卫生，操作公开、透明，能随时接受消费者和监管单位明察暗访，达到市级“明厨亮灶”示范店水平；排油烟及餐厨废弃物处理符合环保要求。
（二）“天中特色名吃”参评条件及评选标准
1．企业有完备的执业手续，各项证照齐全，合法经营。
2．企业具有一定的规模和经历，在当地具有广泛知名度。
3．企业的形象较好，在行业中有良好的口碑。
4．菜品条件：
（1）特点鲜明、口味独特，曾在全国或地方比赛中获奖或被媒体报道过；
（2）品种开发生产时间在两年以上，具有一定的文化内涵，在当地有一定的知名度；
（3）采用当地特殊技法，体现本地的饮食特色；
（4）以常见原料为主，易于推广，价位适宜，口味纯正，外形美观上乘，减盐控油要求，安全、健康。
（5）常年面市（季节性品种除外），受到消费者欢迎，市场销量较大。
（6）创新菜必须是消费者喜爱、认可，属于新型菜品，自主创新，风味独特。
5．名菜的创意表述、制作工艺、标准照片、主料、辅料、调料。
6．曾在各类比赛中获奖、为当地消费者认可的名牌品种。
7．有采购程序、采购制度、采购档案。食品添加剂实行“五专”管理，五非法添加非食用物和滥用食品添加剂现象。
8．使用的主要原料、配料有固定的生产基地（或供应商），并保存供应商档案。
9．库存原料有进出库记录。
10．有规范的菜品质量标准说明和加工制作操作规程
（三）“天中最具创新名厨奖”参评条件及评选标准
1．具有两年以上烹饪专业工龄，现仍在我市餐饮企业厨师岗位上工作。
2．具有较高烹饪专业技术，有自己的拿手菜或绝活，菜品质量受到公认。
3．具有创新思维，积极钻研厨艺，技艺精湛，操作规范，对饭店品牌形成有突出贡献，被受聘企业认可。
4．具有良好的职业道德，在同行中有较好的信誉和知名度。
5．在创新菜品方面有一定成就，创造出显著经济效益。
6．在厨政管理方面形成独特的理论，付诸实践并取得骄人的成绩。
7．厨艺基本功好，对菜品有独到的见解。
8．对原辅料的利用程度熟练、专业。
9．具有较高烹饪专业等级证书，有一定专业理论水平。
10．在市级以上餐饮技术比赛中获过奖。
11.食品安全培训合格。
六、评选程序：
评选采取企业申报、协会推荐、市民投票、评委综合评审的办法。
1．宣传发动（2017年5月18日—2017年6月20日）。制定评选活动方案，印发通知，通过驻马店日报全媒体广泛宣传，明确评选的目的、意义、条件、标准、步骤、要求等，同时召开餐饮业代表会议，发动广大企业及个人积极申报参加评选活动。
2．申请报名（2017年5月18日—2017年6月20日）。参评企业和个人，均由所属企业统一组织申报参加评选。须在6月20日前申请报名，报名时需提交相关材料（材料的内容要求必须真实）。
（1）申报企业类需提交的材料：
a、评选报名表；
b、单位简介，300字文字材料，包括企业基本情况、经营状况、优良业绩、人员资质、管理制度、所获荣誉、菜肴、食品特色、社会贡献等；
c、近年来所获荣誉原件及复印件，原件核对后由企业带回，复印件交报名处；
d、企业或产品宣传图片3——5张。
（2）申报个人类需提交的材料：
a、评选报名表；
b、申请人专业等级证书、接受专业培训证书、烹饪技术竞赛获奖证书、其他荣誉证书；
c、身份证复印件；
d、个人200字左右文字简介（从业、学习、培训、比赛、荣誉、手艺特长等情况）；
f、最具魅力个人图片一张。
3．初步审查：2017年5月20日——6月20日，组委会将组织专业人员及媒体记者到报名企业进行核查，根据企业申报的材料及对消费者和相关部门调查情况，评审小组组织初审初评，进行初步筛选。以评选奖项名额3倍的初选入围初评名单。
4、市民投票评选（2017年6月20日—2017年7月15日）。驻马店日报、驻马店网设置“2017年驻马店市首届餐饮行业诚信文明榜大型网络评选活动”专区，参评报名材料均在专区分类展示宣传，发动市民投票评选。市民可通过网站投票和微信投票。为让广大市民对此次评选活动有所了解，驻马店日报、驻马店网将同时刊登其基本情况的文字介绍和产品实物图片。
5、评审小组综合考评（2017年7月15日—2017年7月20日）。根据市民投票结果，评审小组组织人员对排名靠前的单位、个人再实地考察综合考评，多方结合进行综合评判，最终确定各奖项入围名单。
6、入围企业、产品、个人名单公示（2017年7月20日—2017年7月25日）。对入围的各项目通过驻马店日报、驻马店网进行公示。
七、成立活动组委会：
为加强评选活动的组织领导，成立“2017年驻马店市首届餐饮行业诚信文明企业评选”活动组委会，由市文明办、驻马店日报社、旅游局、商务局、市食品药品监督管理局、餐饮业协会及部分专家评委等成员单位组成（组委会名单附后）。
八、媒体支持
今日头条、驻马店日报、天中晚报、驻马店广播电视台，驻马店手机报，天中云报、驻马店日报微信，驻马店网微信
九、活动办公室：
组委会下设办公室，负责评选活动的具体工作，办公室人员由驻马店餐饮协会人员与驻马店日报社人员组成，负责评选日常工作。办公室设在驻马店日报社，地址：解放大道西段驻马店日报社办公区一楼106室。
评选资料上传邮箱：zmdshfw@126.com
联系人：苏凯 18739628886（微信同号）
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