平舆白芝麻：油料作物瑰宝

作者：魏俊浩

平舆的温度、日照和降雨的时空分布均与白芝麻生长期所需的光、热、水资源十分吻合。这种独特的小气候条件，形成了平舆白芝麻含油率高、色泽洁白、皮薄粒饱、食用口感好、后味甘甜等独特的品质，成就了其“中原百谷首，平舆芝麻王”的美称。

“天下芝麻数河南，河南芝麻数平舆。”平舆是何时开始种植芝麻的，目前已经无法考证。但自有历史记载开始，这里所产的白芝麻便是历代王朝的御用之品。

清王朝建立后，还专门在如今的平舆县杨埠镇设立杨埠巡检司，专门管理这一御用品。

用平舆白芝麻磨成的小磨油，更是成为了珍品中的珍品。

从明清时期起，平舆，甚至驻马店一带，小磨香油的生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”。

热情淳朴的河南人有个习惯，就是喜欢把最好的东西与人分享。平舆人自然也不例外，在他们看来，小磨香油无疑是他们最好的东西了。因此，平舆人外出走亲戚看朋友，携带的礼品大多都是当地产的小磨香油。

直到今天，这个习惯还保留着。

小芝麻称“王”

虽然一直将芝麻和小磨油奉为宝贝，但大多平舆人并不了解其质优的原因。几千年来，朴素的种田人也不会去考究，对于他们来说，更重要的是熟悉芝麻的生长规律，好好管理，好好珍惜上天赐予的这一美物就行了。

直到上世纪80年代，国家农业部在组织专家进行考证后发现，原来平舆的地理位置和气候条件，居然都是最适合芝麻生长的。

据气象部门监测，平舆县每年6月10日到9月10日前后，平均气温在10摄氏度以上，积温2615摄氏度，日照时数759.6小时，降雨412毫米。这段时间恰好为白芝麻的播种收获期。而白芝麻是喜温作物，全生育期需要10摄氏度以上，积温在2300~2600摄氏度，日照数在600~700小时，降水在300~400毫米。

平舆县的温度、日照和降雨的时空分布均与白芝麻生长期所需的光、热、水资源十分吻合。而这种独特的气候条件，则是全国各芝麻产区所不具备的。

也正是这种小气候条件，形成了平舆白芝麻含油率高（平均56.28%）、色泽洁白、皮薄粒饱、食用口感好、后味甘甜等独特的品质。优异的品质为平舆白芝麻赢得了“中原百谷首，平舆芝麻王”的美称。

破解了平舆白芝麻质优的密码，当地政府自然不会坐视不管。他们开始重视白芝麻的生产，并加快了科学技术的普及和推广应用，使全县农民种植芝麻的热情空前高涨，白芝麻种植面积一度达到了60万亩，成为平舆县农业的支柱产业。

随后，平舆县农业局、粮食局和外贸公司还成立了白芝麻生产科和销售科，在计划经济的指导下，将产品销售到全国各地以及国外的20多个国家和地区。

1988年，平舆县更是被河南省政府定为第一个白芝麻外贸出口基地县并准许出口免检。当年，平舆出口白芝麻190多万公斤，创汇494.53万美元。

1997年，平舆被批准为商品油料生产基地县，并被定位白芝麻标准化生产基地县。

荣誉纷至沓来，2003年，平舆白芝麻获得国家原产地域保护，平舆被认命为“白芝麻无公害”生产基地县，全国白芝麻生产第一县。

平舆白芝麻的种植面积、总产量和出口量也一跃成为全国第一。

产业巩固“宝座”

在坐上“第一”的宝座之前，平舆白芝麻的种植也经历了一番磨练。

平舆县农业局总农艺师宋欣讲，在平舆曾流传着这样一个传说：芝麻在传入我国的时候并不叫芝麻，而是叫胡麻。传入我国后，最开始由一名叫芝的姑娘种植，她辛辛苦苦地将胡麻种子种下，并等待其发芽长大，然而没过多久，长出的胡麻苗都死了。芝再次补苗，但再次失败。芝毫不气馁，又一次补苗，但结果仍以失败告终。一年不行，来年再种。就这样，一年年，一次次，芝不停地种胡麻，最终劳累致死。其死后，人们惊奇地发现，芝的坟上长出了很多胡麻。而胡麻也由此在我国推广开来，人们为了纪念芝，便将胡麻改名为芝麻。

虽然传说不可信，但其从侧面反映出，芝麻的种植并不容易。例如，芝麻种植史上便有一句话，“芝麻怕重茬，十有九年瞎”。

因此，在很长时间以来，我国芝麻的种植都是生产方式落后，单产低而且不稳定。即便是在适宜种植的平舆县，那时亩产也仅20公斤左右。

1974年，河南省农科院经济作物所（现国家芝麻研究中心）在平舆公社新新大队建立了试验站，从事芝麻品种的选育，全国知名的芝麻专家丁法元、蒋居平、柳家荣、屠礼传等先后在此工作，选育出“豫芝五号”、“豫芝八号”等10多个芝麻新品种。平舆县农科站也先后培育成“豫芝二号”、“豫芝六号”等白芝麻新品种，这些来源于平舆的白芝麻高产优质新品种，使平舆芝麻由70年代前单产15公斤左右提高到了目前的75公斤左右，也推动了全国白芝麻生产水平的飞跃。

当地农业科技人员在搞好白芝麻新品种的试验、示范、推广的同时，还对白芝麻栽培技术进行了新的改进。他们指导当地农民对芝麻改撒播为条播，改不施肥为平衡配方施肥，抢时早播，沟厢种植，合理密植、病虫草害综合防治，打顶不打叶，小捆架晒等，总结出了一整套白芝麻标准化栽培技术，为平舆白芝麻创品牌奠定了技术基础。

平舆县并没有就此止步。几乎在芝麻种植一线工作一辈子的平舆县农机站副站长郭海龙介绍，平舆以杨埠、东和店、高杨店、庙湾、十字路、玉皇庙、东皇、射桥、阳城9个乡镇为重点，在全县全力实施优质白芝麻产业工程。

在杨埠、东和店两个镇，还依托康博汇鑫油脂有限公司建立了绿色白芝麻订单生产基地5万亩，实现连片种植，规模化和标准化生产，推动绿色白芝麻生产基地建设。

平舆还成立了农业标准化领导小组和专业技术委员会，制定了白芝麻产前、产中、产后的标准体系，编制了《优质专用白芝麻无公害生产技术操作规程》，实现白芝麻生产管理的标准化，产品质量标准高、无污染、无公害。     

就在今年，由平舆县质监局负责起草的《地理标志保护产品平舆白芝麻》河南省地方标准，已正式通过河南省质监局专家审查。这对进一步提高平舆白芝麻的市场知名度和竞争力，促进平舆白芝麻地理标志产品保护和农业产业化发展起到积极作用。

为延长产业链条，平舆还依托康博汇鑫油脂公司等一批白芝麻加工和出口龙头企业开展深加工生产，相继生产出水洗芝麻、脱皮芝麻、压榨浓香芝麻油、浓香芝麻酱、芝麻香乳饮料、芝麻饼、粕及芝麻素等产品，逐渐形成白芝麻拳头产品。

目前，平舆的白芝麻生产加工企业已达到24家，进一步拉长了产业链条，变农业生产优势为产业优势。

期待“芝麻开门”

一切似乎都朝着好的方向发展，平舆白芝麻的产业似乎也越发展越大。然而，现实却并非如人愿，近几年，一个无法改变的事实是，平舆白芝麻的种植面积在不断地下降。

一些媒体今年的公开报道中称，平舆全县白芝麻种植面积在30万亩左右，平均亩产75公斤，总产量在2250万公斤以上。而据一名熟悉平舆芝麻生产的人士预算，今年，平舆白芝麻的种植面积在16万亩左右。

数字对于普通老百姓来说有点抽象，但每年秋季地里长的作物却非常直观。在出租车司机小李看来，往日那一望无垠的芝麻地都成了回忆。如今，到处都是玉米。

另一个显而易见的事实是，这么多年以来，除了小磨香油和一些水洗、脱皮等简单的加工模式外，并没有其他的深加工方式。

一名常年经营平舆白芝麻的贸易商认为，作为食品，平舆白芝麻的优势在于其颜色，而如今随着水洗和脱皮技术的成熟，平舆白芝麻这一点优势也日渐丧失。

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